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poonwinghang | 9th Oct 2008 | 有關飲食

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相中的,到底是什麼包?

你沒有看錯,是奶皇包、而非叉燒包。

當這籠點心送到面前時,真的很驚嚇。明明沒有點叉燒包而只點了奶皇包,還想說他們送錯了,但看真一點,原來是奶皇包:因為滲出來的,是奶皇的黃色而非叉燒的深色。

恕我孤陋寡聞,飲茶這麼多年,也沒有見過這樣製法的奶皇包。

奶皇包是光滑表面的球體,中間最頂頂會有黃紅一小點,以分辨奶皇包和蓮蓉包。而叉燒包的外觀則似山(或渣古的手),包亦較厚。用叉燒包的方法來做奶皇包根本沒有可能,因為叉燒包的包本身有罅,有時連叉燒的汁也會滲出來,更何況是奶皇包的「奶皇」?

賣相實在太難看,兩者的皮雖然都是由麵粉所做,但吃下去的質感也完全不同。

因為太難相信,亦懷疑包是「失誤」地由沒飲過茶、沒吃過奶皇包的廚師所做,於是問過兩位職員。其中較好禮貌的一位說:「我地啱啱轉左做法。」另一位沒禮貌的男士則說:「我地一直都係咁嫁啦!」

明明上個月去幫襯過,十幾二十年沒轉的事物會轉變得這麼快?我才不信。


[33]

我想要食譜呀=)
因為我欣賞LE 個包


[引用] | 作者 =) | 16th Feb 2009 | [舉報垃圾留言]

[32]

可以打食譜出來嗎?
我欣賞!!!!!!!!!!!!!!


[引用] | 作者 =) | 16th Feb 2009 | [舉報垃圾留言]

[31]

我鍾意食流沙包,因而亦鍾意左奶黃包,我以前唔鍾意奶黃包,鍾意食叉燒飽,既然有mix左0既叉燒+奶黃包,唔理係刻意or意外都好,我,其實幾想一試...

魔法豆
[引用] | 作者 魔法豆 | 22nd Oct 2008 | [舉報垃圾留言]

[30]

令我想起汽水樽裡的咖啡
但這個奶黃包 提不起我的食慾
好失敗

聽說叉燒包的包是比較多豬油的

根叔
[引用] | 作者 根叔 | 16th Oct 2008 | [舉報垃圾留言]

[29] Re: chow
chow : 玄空風水學和佛哲學都講論宇宙陰陽因果平衡, 昨天種種因, 今天種種果, 放下執著方為真, 如果放下執著, 昨日好運或今天惡運, 會有分別嗎 ? 何不笑看人生, 笑看世間風雲, 失運的時候, 多易做錯決定, 如有重大決定, 可向行好運的朋友商量, 如有時間可讀 - 了凡四訓, 內容主角袁了凡, 得高僧點化, 立志改命運, 一年做約三千件善事, 每日精進修準提佛法, 一年後得子和進官爵. 心靈問題可引...

一個新食法...hahahah

fork
[引用] | 作者 fork | 12th Oct 2008 | [舉報垃圾留言]

[28]

令我諗起某牌子出既鹹檸七味波子汽水...一樣係錯配...


[引用] | 作者 小絕 | 12th Oct 2008 | [舉報垃圾留言]

[27]

可能是攪錯粉糰,就將錯就錯...有一做點心的人曾經說過,义燒包比其他包多加了一種粉(好似叫"臭"粉),令它在蒸時能爆開,加料後粉糰都是一樣


[引用] | 作者 no reason | 11th Oct 2008 | [舉報垃圾留言]

[26] Re: poonwinghang
poonwinghang :
咁咪會變左叉燒餐包。
siu82english :唔知叉燒包變了圓形又會點?

又係 woh... -_-


[引用] | 作者 siu82english | 11th Oct 2008 | [舉報垃圾留言]

[25]

咁都得?創意也不是亂併吧!下次推出個叉燒包款的腸仔蛋包或者叉燒包款魚柳包,仲夠激喎,但有幾多人想食先?

HW
[引用] | 作者 HW | 10th Oct 2008 | [舉報垃圾留言]

[24]

果然新派喎,可能下次食春卷,裡面夾住件豬肚!

歐十十
[引用] | 作者 歐十十 | 10th Oct 2008 | [舉報垃圾留言]

[23] Re: Martin

沙田某大型屋苑。

Martin :
邊度黎?

poonwinghang
[引用] | 作者 poonwinghang | 10th Oct 2008 | [舉報垃圾留言]

[22] Re: siu82english

咁咪會變左叉燒餐包。

siu82english :
唔知叉燒包變了圓形又會點?

poonwinghang
[引用] | 作者 poonwinghang | 10th Oct 2008 | [舉報垃圾留言]

[21] Re: 燎原火

哈,咁你又問起我,我都唔知奶皇包一發明果時係咩樣。最後,當然食曬…費事浪費。

燎原火 :
其實...最後有冇食晒呢?
又...好唔好食呢?
流傳下來的做法一定有它的理由...
今次係點心師傅可能又另有佢既道理...
又會唔會...最初既奶皇包都唔係我地食開果個樣...都係後來有人改左的呢?
哈~~又在亂說一通...唔好意思~~

poonwinghang
[引用] | 作者 poonwinghang | 10th Oct 2008 | [舉報垃圾留言]

[20] Re: diana

認同。但很多人錯覺認為,露就是美。

diana :
奶皇本身賣相不好,那種不黃不白的顏石!所以用皮去蓋着它;叉燒嘛,襯在包上很好看,很吸引,所以就若隱若現顯露。
就像女生對腳長得好看穿露趾鞋,不好看的,就不要露出來比較好。

poonwinghang
[引用] | 作者 poonwinghang | 10th Oct 2008 | [舉報垃圾留言]

[19] Re: 平帆

得,仲可以扮高級賣貴D。

平帆 :
完全不能接受「叉燒包樣的奶皇包」,說到底都是廚師懶惰造成。
那間酒樓將來會不會推出餐包型奶皇包,漢堡包型的奶皇包?話哂新賣相可以升格做中點呀。

poonwinghang
[引用] | 作者 poonwinghang | 10th Oct 2008 | [舉報垃圾留言]

[18] Re: 艾力

咁又係wor.
牛肉做到燒賣咁,咪多左一款牛肉燒賣囉

艾力 :
伙記﹕依d叫創意...... 你明唔明﹖

poonwinghang
[引用] | 作者 poonwinghang | 10th Oct 2008 | [舉報垃圾留言]

[17] Re: rice

我諗既佢漏果個樣都想作嘔…

rice :
叉燒包樣的奶皇包?
冇一路蒸一路漏餡已經算係咁...
向好方面諗,好多時新食物就係誤打誤撞整出黎 (雖然呢個應該只係做錯左照賣...)

poonwinghang
[引用] | 作者 poonwinghang | 10th Oct 2008 | [舉報垃圾留言]

[16] Re: 阿銘

我都覺得佢係整錯,不過,咁簡單都可以錯?

阿銘 :
應該係將錯就錯,整錯左照賣。
兩位店小二問題不大,同樣是吹水,有錯唔認,當客人傻仔,但相信十間酒樓有十間都會咁答。
雖說配搭錯誤,但我又想試下喎,真奇怪。

poonwinghang
[引用] | 作者 poonwinghang | 10th Oct 2008 | [舉報垃圾留言]

[15]

有尐新式少少的酒樓係會把叉燒包和奶皇包的做法倒轉做的.第一次看是會有點怪怪的.不過還可以的~


[引用] | 作者 悟樂 | 10th Oct 2008 | [舉報垃圾留言]

[14]

邊度黎?


[引用] | 作者 Martin | 9th Oct 2008 | [舉報垃圾留言]

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