香港新浪網 MySinaBlog
« 上一篇 | 下一篇 »
poonwinghang | 19th Jan 2009 | 有關飲食

Picture

如果說到「雞蛋仔」,個人認為無論是旺角、尖沙咀甚至銅鑼灣的小食攤檔,就算如何大排長龍,其水準也是一般以下。就算是名家蔡瀾曾經介紹,於北角琴行街的一家,也只不過是可以接受。

那麼好吃的雞蛋仔應該要具備什麼條例?當然味道這回事有時會主觀,但總括而言,客觀的準則還是有幾項的。

首先一定要夠大。大者,非整個雞蛋仔的份量大,而是由蜂巢狀模板烤出來的「圓球體」要夠大,雞蛋仔就正正是由這些很多小的圓球體所組成,在脆皮之內是軟軟的粉團。

好吃的雞蛋仔,顆粒之間的空隙不能太多,那些空隙位置的口感只是普通餅乾,沒什麼特別。質素較差的雞蛋仔,往往因為慳蛋漿偷工減料,使顆粒太少空隙太多,吃下去也淡然無味。

說到口感和味道方面,雞蛋仔的口感應該是要外脆內軟。表皮是脆,而內裡的粉團卻要有彈性和「咬口」的。味道則是來自顆粒內裡軟軟的麵粉團,那是由雞蛋、糖、麵粉和奶等構成,吃下去要有蛋和奶的味道,淡淡的就夠了。

有些雞蛋仔,那粉團卻是霉霉的、很乾,份量也少,根本不會吃出任何味道。

當然,最好吃的時間應該是新鮮出爐以後的十分鐘左右,如果不在這時段內吃完,涼了的話既不脆也不會有味,多好的雞蛋仔也會被浪費。

說到最後,最好的雞蛋仔在哪裡呢?個人認為是沙田第一城的「第一城冰站」,哪裡的雞蛋仔完全乎合以上幾個條件。由於不是在什麼人流多的區分,不是住在附近很難會知道。有機會路過請去光顧一下,保證齒甲留香、回味無窮。

 


[35] 屌...

屌你老母
仆街


[引用] | 作者 Fuck | 15th Apr 2017 | [舉報垃圾留言]

[34] 隱世雞蛋仔

我發發現了這一家好好好味!!試一下啦, 之前交換意見http://www.jonathansin.com/little-egg-cake/


[引用] | 作者 Jonathan | 25th Jun 2009 | [舉報垃圾留言]

[33]

== 熱同有蛋味,我就覺得好味
無你咁多要求囉!o晒


[引用] | 作者 sally | 14th Apr 2009 | [舉報垃圾留言]

[32]

熱同有蛋味,我就覺得好味
無你咁多要求


[引用] | 作者 Ginny | 18th Feb 2009 | [舉報垃圾留言]

[31]

你將相真係好吸引~
有機會好想去試下
粉仔之前食過安蔭一間好好吃的雞蛋仔
但係已經執左>m

食物小隊
[引用] | 作者 食物小隊 | 18th Feb 2009 | [舉報垃圾留言]

[30]

北角那間雞蛋仔要在non-peak-hour (特別是收鋪前半小時)去才好吃的。那時他才會有心機做到外脆內軟......

馨姑
[引用] | 作者 馨姑 | 2nd Feb 2009 | [舉報垃圾留言]

[29] Re: Nic
Nic :
可能我對食的要求較低...其實唔明點解北角開雞蛋仔會大排長龍...哈...泰安樓有檔雞蛋仔,經阿蘇介紹下,也成了人龍小店,而其雞蛋仔的價格亦不斷加呀..

對呀,我閒日夜晚幫10點後幫襯過,竟然仍有6、7個人的人龍,真的奇怪它有什麼魔力...

baspitakika
[引用] | 作者 baspitakika | 2nd Feb 2009 | [舉報垃圾留言]

[28]

雞蛋仔是經典食品,肚餓時吃特別好吃。

最怕那些加了其他味道的雞蛋仔,還是原味好吃。

Maisy
[引用] | 作者 Maisy | 28th Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

[27]

haahahh
今年年宵推出的"大大雞蛋仔"成為最受歡迎的產品。夠大。 夠local. 得唔得?

艾菩
[引用] | 作者 艾菩 | 27th Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

[26]

Um..........

有機會去試一試


[引用] | 作者 悟樂 | 26th Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

[25]

新年好!

阿文
[引用] | 作者 阿文 | 26th Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

[24]

小和尚
[引用] | 作者 小和尚 | 26th Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

[23]

我都寫過一篇關於雞蛋仔的文章:

http://magician__yang.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1171792

不敗的魔術師
[引用] | 作者 不敗的魔術師 | 22nd Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

[22] Re: 云妮

灣仔電腦城那間是北角琴行街的分店哩~

云妮 :
灣仔電腦城旁邊那間都很不錯,終日都排長龍,網主不妨一試。


[引用] | 作者 雅兒 | 22nd Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

[21]

嘩...我一年都去唔到一次沙田啊...或者聽樓下網友的推介去筲簊灣太安樓或北角書局街吃雞蛋仔了(呢兩度最近我)

貓比斯
[引用] | 作者 貓比斯 | 22nd Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

[20] Re: 雅兒

我宜家係附近番工,等我搵日去撞下先。

雅兒 :
我也很喜歡吃蛋仔很多有名氣的店我也試過不同的店有不同風味, 喜歡吃哪款個人很視乎心情~~~
太安樓偏軟而「煙 un」(sorry 唔識寫)北角書局街的外脆內軟大澳的炭燒蛋仔較粉, 有點點蛋糕的感覺全部都很好吃!! (已經不會在旺角買雞蛋仔了, 為免失望)
又, 其實炭燒的蛋仔在天后中央圖書館附近也找得到!! 但要碰巧那伯伯有推手推車出來做生意, 而且做生意的時段通常在學生哥放學後, 賣一兩個鐘...

poonwinghang
[引用] | 作者 poonwinghang | 21st Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

[19] Re: H.

的確八爪魚都好好食,不過如果太夜就會賣曬。

H. :
第一城哩間我都覺得好食, 次次去完威記唔順路都會行過去買包, 好食! 等既時候重會買多串八爪魚食住等~

poonwinghang
[引用] | 作者 poonwinghang | 21st Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

[18] Re: natchan

加連威老道果間一見到已經覺得唔OK,霉下霉下咁,我一次都無試過啊…

natchan :
我試過北角同加連威老道,又唔係特別出色。前陣子在牛頭角下村食過碩果僅存的炭火雞蛋仔,亦都唔係超好味。
記憶中最好味是邊寧頓街的一間士多,可惜已經執左。
你介紹的店,有機會一定會試。不過真係好唔就腳。

poonwinghang
[引用] | 作者 poonwinghang | 21st Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

[17] Re: Nic

如果我下次經過又去試下先。不過既然食開第一城好食,又無咩動力再去試其他。

Nic : 可能我對食的要求較低...其實唔明點解北角開雞蛋仔會大排長龍...哈...泰安樓有檔雞蛋仔,經阿蘇介紹下,也成了人龍小店,而其雞蛋仔的價格亦不斷加呀..

poonwinghang
[引用] | 作者 poonwinghang | 21st Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

[16] Re: Lu.

係?我自己都無留意過…

Lu. : OMG!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!真係好好食﹗以個人食左咁多地方,以下係排名:1.) 沙田第一城2.) 筲簊灣太安樓3.) 北角書局街4.) 尖沙咀加連威老道 (細窄樓梯旁)大家留意,沙田第一城間舖開十二點之後~我成日朝早去飲早茶,都食唔到>,

poonwinghang
[引用] | 作者 poonwinghang | 21st Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

Next