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poonwinghang | 19th Jan 2009 | 有關飲食

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如果說到「雞蛋仔」,個人認為無論是旺角、尖沙咀甚至銅鑼灣的小食攤檔,就算如何大排長龍,其水準也是一般以下。就算是名家蔡瀾曾經介紹,於北角琴行街的一家,也只不過是可以接受。

那麼好吃的雞蛋仔應該要具備什麼條例?當然味道這回事有時會主觀,但總括而言,客觀的準則還是有幾項的。

首先一定要夠大。大者,非整個雞蛋仔的份量大,而是由蜂巢狀模板烤出來的「圓球體」要夠大,雞蛋仔就正正是由這些很多小的圓球體所組成,在脆皮之內是軟軟的粉團。

好吃的雞蛋仔,顆粒之間的空隙不能太多,那些空隙位置的口感只是普通餅乾,沒什麼特別。質素較差的雞蛋仔,往往因為慳蛋漿偷工減料,使顆粒太少空隙太多,吃下去也淡然無味。

說到口感和味道方面,雞蛋仔的口感應該是要外脆內軟。表皮是脆,而內裡的粉團卻要有彈性和「咬口」的。味道則是來自顆粒內裡軟軟的麵粉團,那是由雞蛋、糖、麵粉和奶等構成,吃下去要有蛋和奶的味道,淡淡的就夠了。

有些雞蛋仔,那粉團卻是霉霉的、很乾,份量也少,根本不會吃出任何味道。

當然,最好吃的時間應該是新鮮出爐以後的十分鐘左右,如果不在這時段內吃完,涼了的話既不脆也不會有味,多好的雞蛋仔也會被浪費。

說到最後,最好的雞蛋仔在哪裡呢?個人認為是沙田第一城的「第一城冰站」,哪裡的雞蛋仔完全乎合以上幾個條件。由於不是在什麼人流多的區分,不是住在附近很難會知道。有機會路過請去光顧一下,保證齒甲留香、回味無窮。

 


[14]

我上個星期幾日都响沙田
如果你早點出文我就可以去試下啦
第一城...好似好遠哦(雖然好想食)
^_^

meikimeiki
[引用] | 作者 meikimeiki | 21st Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

[13]

我鍾意牛頭角下村的炭爐雞蛋仔呀~由細食到大都係最鐘意佢~


[引用] | 作者 豬名不具 | 20th Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

[12]

第一城有好食既雞蛋仔, 我真係要去試下~

阿戴
[引用] | 作者 阿戴 | 20th Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

[11]

灣仔電腦城旁邊那間都很不錯,終日都排長龍,網主不妨一試。


[引用] | 作者 云妮 | 20th Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

[10]

我覺得北角書局街和尖沙咀加連威老道都好食
外脆內軟, 味度唔太甜, 剛剛好

筲簊灣太安樓食過一次, 但感覺一般
就係太甜和太麵包, 即係入面太多

沙田真係冇乜機會幫襯


[引用] | 作者 eric | 20th Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

[9]

我也很喜歡吃蛋仔
很多有名氣的店我也試過
不同的店有不同風味, 喜歡吃哪款個人很視乎心情~~~

太安樓偏軟而「煙 un」(sorry 唔識寫)
北角書局街的外脆內軟
大澳的炭燒蛋仔較粉, 有點點蛋糕的感覺
全部都很好吃!! (已經不會在旺角買雞蛋仔了, 為免失望)

又, 其實炭燒的蛋仔在天后中央圖書館附近也找得到!! 但要碰巧那伯伯有推手推車出來做生意, 而且做生意的時段通常在學生哥放學後, 賣一兩個鐘頭就收工了, 所以很難遇上。周末我都好像沒有碰過那伯伯...

最近新試過近黃埔民泰街有一家店, 味道和書局街的差不多, 可以試試


[引用] | 作者 雅兒 | 20th Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

[8]

第一城、北角的和太安樓的也吃過
我覺得第一城那家蛋味太少,同埋半空心
最好反而係佢可以兩溝,原味只算一般
味道其實跟北角琴行街和尖咀分店的味道差不多

食過係漆咸道南味千附近一間開左唔算好耐既小店,佢係完全實心的,而且可脆可軟 (做雞蛋仔的小哥會問要吃脆的還是軟的) 蛋味也較香,呢間係食過最好食的...


[引用] | 作者 ABC | 20th Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

[7] Re: H.

咁大澳呢個掂唔掂?


[引用] | 作者 車軚燃 | 20th Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

[6] Re: natchan
natchan :
我試過北角同加連威老道,又唔係特別出色。前陣子在牛頭角下村食過碩果僅存的炭火雞蛋仔,亦都唔係超好味。
記憶中最好味是邊寧頓街的一間士多,可惜已經執左。
你介紹的店,有機會一定會試。不過真係好唔就腳。

大澳有炭燒雞蛋仔呀~ 剛剛去完~~


[引用] | 作者 H. | 20th Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

[5]

第一城哩間我都覺得好食, 次次去完威記唔順路都會行過去買包, 好食! 等既時候重會買多串八爪魚食住等~


[引用] | 作者 H. | 20th Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

[4]

你有沒有吃過西灣河太安樓的蛋仔,我覺得較北角的好吃。

UncleRay
[引用] | 作者 UncleRay | 19th Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

[3]

看得我立即想去買返底。
老實說,現在旺角尖咀賣的真係唔掂。


[引用] | 作者 查斯特 | 19th Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

[2]

我試過北角同加連威老道,又唔係特別出色。前陣子在牛頭角下村食過碩果僅存的炭火雞蛋仔,亦都唔係超好味。

記憶中最好味是邊寧頓街的一間士多,可惜已經執左。

你介紹的店,有機會一定會試。不過真係好唔就腳。

natchan
[引用] | 作者 natchan | 19th Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

[1]

可能我對食的要求較低...
其實唔明點解北角開雞蛋仔會大排長龍...哈...
泰安樓有檔雞蛋仔,經阿蘇介紹下,也成了人龍小店,而其雞蛋仔的價格亦不斷加呀..

Nic
[引用] | 作者 Nic | 19th Jan 2009 | [舉報垃圾留言]

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