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poonwinghang | 25th Apr 2007 | 有關生活文化, 有關飲食

平均分: 9.67 | 評分人數: 3

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凡是到茶餐廳或類似的地方,如果沒有什麼特別想吃、或者沒有去想的念頭時,餐蛋麵絕對是不二之選。這個之所以成為習慣,應該是由中四開始。

並未經過任何實證,很天真的單方面認為,一碗餐蛋麵,已經能夠看出該茶餐廳的水準,是最重要的指標項目。難以理解,如果一個廚師,簡單如餐肉、煎蛋和公仔麵都煮不好,其他的會是何許味道?

為什麼說「茶餐廳或類似」的地方。因為當中除了茶餐廳外,還包括很多,如冰室、大排擋、餐室等。它們都是同類,都是由揉合平民化飲食的仿西式餐廳慢慢分支出來。茶餐廳和冰室在本質上是不同的,如冰室其實只賣小食、麵類、糕點,根本無可能給你叫到揚州炒飯。當然,食肆競爭越演激烈下,很難有冰室只賣瑞士卷了。況且,在大部份香港人眼中,這些餐廳都已經劃一成為「茶餐廳」,即是草根飲食的代名詞。

記得那時午飯,為了方便,每天與同學聯群結隊,到屋村附近同一個冬菇亭幫襯。冬菇亭又可以叫熟食亭或大排檔,這些又平又方便的美食,是村校學生的專利。而選擇食物方面、和選擇食肆的邏輯幾乎一樣:懶,不用決定的最好,所以每天也是常餐A:餐蛋麵、火腿奄列、多士、熱奶茶。

有常餐A、自然也有BCDE。在BCDE中,火腿奄列、多士和熱飲一杯是固定的。當中變項,是要決定用什麼來配搭,常見有五香肉丁、沙爹牛肉、炸菜肉絲,來配出前一丁、公仔麵、米粉、通粉。幾乎百變。當然,凍飲要加兩蚊仍然是個謎。

常餐A怎樣才好食?麵一定要轉出前一丁,雖然要加三蚊,但口感味道完全不同,是那些來貨兩毫一包的福麵不能比的。而出前一丁的麵,既不可以太軟、又不可以太硬。曾經吃過硬如炒麵的,自此仇恨那間茶餐廳,罪名是浪費美食。還有,多士要脆、餐肉要簿、太陽蛋的黃要有一口吸下去滿滿的份量。坦白說,如此標準,很多茶餐廳的都不合格,就正如我家附近的二十多年老店。可憐,那裡從來沒有出前一丁供應,但多年來照食可也。

試過有朋友向我投訴:呢間野服務又差、又難食,你仲去?哈,這問得好。試問你媽煮的難食,你會否不吃罷吃?這比喻當然極端。但茶餐廳講求效率,上菜要快、收拾要快、清潔要快,形象就是如此。很難想像,一間茶餐廳會為你舖餐巾,會幫你添水添酒。太豪華,已經不是茶餐廳的範疇。

所以,當去講茶餐廳,是要講感情、講歷史;而不是講口碑、味道。茶餐廳就有如便利店:總有一間係左近。就如我家附近的那一間,從小到大,和家中的第二廚房根本沒有分別。如果無飯開、無約會,在回家路途徘徊之際,想到的大概會是這第二廚房。不知不覺的坐進去、不知不覺的叫一個餐蛋麵。二十多年的老主顧,無論環境如何、食物如何,根本早已習慣。就算一次半次失水準,亦不會從此斷絕彼此的關係。

每個人心目中總有一間茶餐廳!向我投訴的朋友,應該會有一間常去的茶餐廳吧,而當我這些外人去,或者和他一樣,會投訴服務差、味道差吧。茶餐廳雖然講不上是什麼社區,但始終是附近街坊們的聚腳點;當中感情和回憶,茶餐廳的性格、個侍應們的個性,外人根本無從明白。

曾經聽聞有人在踏入社會後,聲言不會再去茶餐廳。於他眼中,可能是自命中產,告別茶餐廳所代表的草根;但於我看來,這只不過是在抹殺自身的歷史。

 

《陪我成長的美味回憶》

有哪一種香港味道,小時候曾經嚐過,之後一直也忘不了?
又有哪一種食物,讓你想起一個回味無窮的故事?或者喚起你對生活的感受?
到底是街頭小吃、糖果零食、家常小炒、茶樓點心、節慶食品,還是涼茶湯水?

寫法:
每篇以一種食物為題,由味蕾為起點,細說在成長中有關「人、情、味」的記憶。文章請以《陪我成長的美味回憶:xxxxxxx》這樣的格式為題。

用這個Tag,來一次味覺的回憶之旅!

寫了Tag 的:
叫賣生活 - Cherrie - 茶樓與蝦餃
moliuOLOGY - 從一碗餐蛋麵說起
Yan's space? - 油渣麵
潛意識‧飄浮 - 祥字號冰室—祥榮特餐
阿修羅 - (C)OT
粉雷雷的簡單人生 - 味覺與回憶
Uncle Ray's Corner - 鳳爪
我的靈魂在紙背上 - 那年、那眼淚、那汽水
依莎佩兒的格‧仔‧簿 - 魚蛋和車仔麵
Meow Den 貓窿 - 吃硬 & 吃臭
抒色國度 - 奶黃包
Carson 生活點滴 - 椰子糖
Cityscape - 酒,到黃昏點點滴滴
林家舖子 - 北菇扒鴨掌吃出溫情
i LoVe Me - 合記茶餐室
Oasis–上海糉
加百列傳 - 炸豬大腸
黑暗中漫舞 - 瓦通紙薄餅
行貨之家 - 菠蘿冰
菜鳥開心手記 - 男孩與我
NO reason - 街頭小食
無聊混混的地攤 - 雞髀意粉
亭台樓閣 ~ 婷婷 - 豬仔飽
Life sucks... - 蓮蓉西米布甸
微服出巡(PG) - BB汁
Open Cloze - 養大我的蒜蓉豆鼓蒸排骨
小草雪之無聊部屋 - 玩得又食得的玻璃糖
泰狄的網上雜文 - 千刀萬剁的蒸肉餅
the lonesome passenger - 嫲嫲的三樣絕藝
ganasia's pleasure - 星期天的早上、劉萬利的茶餐
Pick me up - 客家叮叮糖
i' M U r h A p p I n E S s - 快樂的雞蛋花
滴滴金二貓日誌 - 陪我成長的美味回憶
N.Kie Insanity - 媽咪炒飯
KAHLUA - 雞蛋仔
生命軌跡 - 荳奶溫情
暗黑熱血 - 腸粉與醬料的角力
子貓物語 - 白粥、油炸鬼、腸粉及其他
黑暗舞台 - 冷掉的雞蛋仔
零落成泥碾作塵, 只有香如故 - 麥當勞
Old House - 普洱茶的青澀味
無書不歡,無食不樂 - 豬油渣,童年時的美味回憶
乾一杯爵士 - 香蕉船的乘客叫情
小唐的彩虹城市 - 快樂的棉花糖
鬼鼠活在花旗 - 炒栗子
藍MaMa - 從鹼水糭到馬騮麵
Fresh Coffee Shop - 雞蛋撈飯
俺、サァルぞ - 梅菜蒸豬肉
火星嘰嘰作戰基地 - 綠豆冰
Live With Hope - 肉片炒薯仔
牢騷絮語 - 蒸水蛋
猴子國園 - 紅斗兵
踏著貓腳步.找到這片地 - 綠豆沙
一個好人? - 奶
五師兄字 - 媽製小息三文治
island blue - 好到底雲吞麵


[61] 親愛的朋友

親愛的朋友.祝您倆越來越甜蜜蜜唷
搞定美眉
av每片45元
催情春藥
ca10a451-2bcf-48e2-b091-4c4bc4395394


[引用] | 作者 爆奶女 | 26th Jul 2011 | [舉報垃圾留言]

[60] Re: 美好廚房

唔好提,我真家好餓…

美好廚房 :
一見到你幅相, 我就閃左去廚房整碗餐蛋麵食啦~~ ^^"


[引用] | 作者 poonwinghang | 3rd May 2007 | [舉報垃圾留言]

[59] Re: mike7

哈,樣真係幾靚,但其實唔太好食…

mike7 :
張相個餐蛋麵好正... 最正係個樣... 有篇排... nice..


[引用] | 作者 poonwinghang | 3rd May 2007 | [舉報垃圾留言]

[58]

一見到你幅相, 我就閃左去廚房整碗餐蛋麵食啦~~ ^^"


[引用] | 作者 美好廚房 | 2nd May 2007 | [舉報垃圾留言]

[57]

張相個餐蛋麵好正... 最正係個樣... 有篇排... nice..


[引用] | 作者 mike7 | 2nd May 2007 | [舉報垃圾留言]

[56] Re: 小唐

多牛油的確好食好多,如果唔係就會太乾啦

小唐 :
睇到我好想食腸蛋通...加凍奶茶...仲有勁多牛油的豬仔包,哈~


[引用] | 作者 poonwinghang | 1st May 2007 | [舉報垃圾留言]

[55]

客家人,唔……我的中學老師是客家人,她媽媽曾教我煮客家菜。客家菜真的很好吃。


[引用] | 作者 readandeat | 1st May 2007 | [舉報垃圾留言]

[54] Re: sylvie

不是不是…

sylvie :
你的餐蛋麵令我想起....不會是富榮吧~


[引用] | 作者 poonwinghang | 29th Apr 2007 | [舉報垃圾留言]

[53] 富榮

你的餐蛋麵令我想起....不會是富榮吧~


[引用] | 作者 sylvie | 29th Apr 2007 | [舉報垃圾留言]

[52]

雖然慢了大家幾拍,但我終於完成這篇《冷掉的雞蛋仔》啦!

http://shad0w_dancer.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=553795


[引用] | 作者 謝天下 | 29th Apr 2007 | [舉報垃圾留言]

[51] Re: lottie

大排檔我也常去的,這是在大學時代養成的,那風味,其他地方吃不到。

lottie :
同意你說去茶餐廳是講感情的, 不過我少去茶餐廳, 多數去大排檔, 去開真係有感情, 就算有時失水準, 仍然期待下一次去會回復正常。


[引用] | 作者 poonwinghang | 27th Apr 2007 | [舉報垃圾留言]

[50] Re: Hak

干炒牛河真係難整,睇好多飲食節目都係話呢樣野先考功夫。

Hak :
我去到新既茶餐廳,都會叫兩樣野做測試水準,福建炒飯同干炒牛河~


[引用] | 作者 poonwinghang | 27th Apr 2007 | [舉報垃圾留言]

[49] Re: Esther

無錯,就是最普通的,才容易勾起感情。

Esther :
我想起了周星馳食神中的那碗叉燒飯 :)


[引用] | 作者 poonwinghang | 27th Apr 2007 | [舉報垃圾留言]

[48] Re: Little Gloria

佢雖然有三塊,但係好薄啊!

Little Gloria :
WAH~ 我最鐘意食"餐蛋麵" , 你呢張相, 有三塊餐肉wor, 向邊間食ga ???
平時我食果d 得兩塊!!!
好好味呀


[引用] | 作者 poonwinghang | 27th Apr 2007 | [舉報垃圾留言]

[47]

借來引用一下~ ^^


[引用] | 作者 yinty | 27th Apr 2007 | [舉報垃圾留言]

[46]

同意你說去茶餐廳是講感情的, 不過我少去茶餐廳, 多數去大排檔, 去開真係有感情, 就算有時失水準, 仍然期待下一次去會回復正常。


[引用] | 作者 lottie | 27th Apr 2007 | [舉報垃圾留言]

[45]

你原來早上很多時間吃早餐
起到拼怪臉
下買多分送來我公司
thanks


[引用] | 作者 ang | 26th Apr 2007 | [舉報垃圾留言]

[44]

現在有些茶餐廳很無良地用平價餐肉,有時好想遇到有一間是用梅x餐肉加一丁做的餐蛋麵就好滿足~


[引用] | 作者 no reason | 26th Apr 2007 | [舉報垃圾留言]

[43]

估唔到你咁快已經link左, 真係有效率!


[引用] | 作者 壽星女 | 26th Apr 2007 | [舉報垃圾留言]

[42] Re: Re: 瑪三莉
poonwinghang :
教我煮?如何教啊,曾經多年前照食譜一步一步煮都可以整錯…
瑪三莉 :原來我之前打錯字。我是客家人。不過我沒有在香港吃過什麼客家菜館之類的。至於哪裏可以吃到美味的客家煮法的麵食, 當然就是出自我手啦! 哈哈! 我家人很會煮食, 而我則擅長米粉類。你想試的, 可以教你煮, 非常容易, 時間掌握得好就沒問題。有興趣嗎? ^_^

笑~ 的確是。最重要還是要多練習。那你哪天忽然想吃客家風味, 再留言告訴我吧~ 願順利!


[引用] | 作者 瑪三莉 | 26th Apr 2007 | [舉報垃圾留言]

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