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poonwinghang | 9th Aug 2007 | 有關飲食

平均分: 10.00 | 評分人數: 1

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中國俗語有云:秋風起、三蛇肥,意指秋天是食蛇的好季節。雖然現在還是盛夏,但在香港,一年四季要吃什麼幾乎也可以吃到。

愛吃蛇的,相信蛇肉有行氣活血、驅風去濕和舒筋活絡等療效。部份人更迷信有壯陽之用、特別是蛇膽。而我,從前只覺蛇羹好味,不過有次吃過蛇羹,無端鼻血直流,好一段時間才止下。自此就相信行氣活血是真的,而且會「上火」。

在香港要吃蛇,除了酒樓酒店那些不正宗的蛇羹外,專門蛇店買少見少。吃蛇曾經十分流行,一個即劏新鮮蛇膽可賣上千元。但SARS過後,不少人對食「野味」有所保留,所以一些以舊式經營、衛生情況欠佳的蛇店開始相繼結業。現時蛇店還有十多間,主要位於九龍區、灣仔、銅鑼灣、中上環等。

數數香港吃蛇的,不難發現,多數都是以「蛇王」來命名,如「蛇王芬」「蛇王善」「蛇王二」「蛇王東」等。可能是行規吧。

當中,位於中環的「蛇王芬」是改以新派經營的蛇店之一(新一代接班人有MBA 學位嘛,常在傳媒露面)。他們的五蛇羹,標榜參照廣東民間名菜太史五蛇羹,再經改良而製成,當中包括了五種蛇肉及九種材料。這精心製作出來的蛇羹,成為開業半世紀以來的招牌作。

除了蛇羹、蛇肉製作的菜色必須一試,其他如煲仔飯、脆皮鴨潤腸甚至老火湯也遠近馳名。無他,在吃蛇過後會更熱的夏天,絕對是蛇食淡季,開拓其他菜色,自然有其原因。

想想當秋風起時,吃著燙口的蛇羹和煲仔飯,的確暖在心頭。

 


[26]

下個星期五就搭飛機返香港食蛇...
諗起都開心!


[引用] | 作者 靚靚 | 11th Aug 2007 | [舉報垃圾留言]

[25] Re: 甸甸

等我搵埋張相先。

甸甸 :
我試過好多間蛇舖,覺得最好係蛇王芬,足料又好食! 燉湯都好正。想經濟d,我會嗌碟頭飯,個薑荵好靚。
等梗你"下次再講咖啡學懂了另一生存絕技"。幾時呢下次~~~


[引用] | 作者 poonwinghang | 10th Aug 2007 | [舉報垃圾留言]

[24] Re: sorpor

我日日都係中環啦,你可以call 我食飯啊。

sorpor :
come to Central should visit your cousin ma! long time no see la! i think out of all the snake restaurant in HK "Fun" is one of the best. and their soup is even better!!!!!!!!!!1


[引用] | 作者 poonwinghang | 10th Aug 2007 | [舉報垃圾留言]

[23] Re: 葉迪迪

你多心啦…

葉迪迪 :
唔知點解, 我對蛇同膳都會恐懼, 一入口就覺得佢地既肉好似在口中仍然爬下爬下咁..=[


[引用] | 作者 poonwinghang | 10th Aug 2007 | [舉報垃圾留言]

[22] Re: Florence

凍一些,會去試。

Florence :
銅鑼灣波斯富街都有一間食蛇, 幾好味


[引用] | 作者 poonwinghang | 10th Aug 2007 | [舉報垃圾留言]

[21] Re: Linus

我家唔多湯,所以燉湯也是最愛。

Linus :
蛇王芬在中環屹立六十四年,除了馳名遠近的蛇羹,其燉湯,鴛鴦腸和各式家常小菜,都甚具口碑.剛巧母親大人經過電腦旁邊,說家裏有本譜由該店現任主理人吳翠寶小姐撰寫,更講述了這家中環老店充滿人情味的故事。


[引用] | 作者 poonwinghang | 10th Aug 2007 | [舉報垃圾留言]

[20] Re: MaG.

好多新一輩既人都係咁諗。

MaG. :
我從來都唔食蛇, 唔食野味, 好恐怖啊~ :p


[引用] | 作者 poonwinghang | 10th Aug 2007 | [舉報垃圾留言]

[19] Re: RT

咪要自己殺蛇?好勇敢

RT :
以有親戚自己煮蛇羹,每煮都會送給其他人分享.深水埗都有一間食蛇,唔記得名啦,唔知而家重係唔係度.


[引用] | 作者 poonwinghang | 10th Aug 2007 | [舉報垃圾留言]

[18] Re: OLY

但其實好似蛇王芬咁,轉一轉,一年四季賣曬野食,做番老本行幾好?

OLY :
灣仔春園街有個舖冬天賣蛇、其餘時間賣鞋,呢啲就叫做季節性營業!


[引用] | 作者 poonwinghang | 10th Aug 2007 | [舉報垃圾留言]

[17] Re: 容子

一個SARS,都無左好多蛇王…

容子 :
蛇湯也很好味的啊!
我屋企附近以前也有「蛇王」,SARS後都沒有了,所以我都好耐冇食過蛇。


[引用] | 作者 poonwinghang | 10th Aug 2007 | [舉報垃圾留言]

[16]

我係天氣夠凍先會想去食蛇蛇。
蛇羹加碗臘味飯~ 嘩~ 幾咁暖粒粒~~
不過呢d日子似乎越來越少喇~


[引用] | 作者 shinerdavy | 10th Aug 2007 | [舉報垃圾留言]

[15]

國人尚未吸取教訓, 為了一己口福而導至生態失衝; 最終受害的還是們的下一代. 據報導, 蛇很快會在中國绝跡.


[引用] | 作者 港佬 | 10th Aug 2007 | [舉報垃圾留言]

[14]

那裡的潤腸最令我印像難忘, 比起它的蛇更好


[引用] | 作者 Penny | 10th Aug 2007 | [舉報垃圾留言]

[13]

我試過好多間蛇舖,覺得最好係蛇王芬,足料又好食! 燉湯都好正。想經濟d,我會嗌碟頭飯,個薑荵好靚。

等梗你"下次再講咖啡學懂了另一生存絕技"。幾時呢下次~~~


[引用] | 作者 甸甸 | 10th Aug 2007 | [舉報垃圾留言]

[12]

come to Central should visit your cousin ma! long time no see la! i think out of all the snake restaurant in HK "Fun" is one of the best. and their soup is even better!!!!!!!!!!1


[引用] | 作者 sorpor | 10th Aug 2007 | [舉報垃圾留言]

[11]

唔知點解, 我對蛇同膳都會恐懼, 一入口就覺得佢地既肉好似在口中仍然爬下爬下咁..=[


[引用] | 作者 葉迪迪 | 10th Aug 2007 | [舉報垃圾留言]

[10]

銅鑼灣波斯富街都有一間食蛇, 幾好味


[引用] | 作者 Florence | 10th Aug 2007 | [舉報垃圾留言]

[9]

深水埗果間蛇店上年仲o係度, 雖然我一兩星期會去一次, 但都冇乜留意佢最近仲o係唔o係度喇...

反正我不吃的東西多的是,所以也不妨再加一味蛇了。不吃的原因很簡單:核突。其實也不算不吃,蛇羹是我的極限(因為可以想像成碗仔翅),其他的我就受不了了...


[引用] | 作者 yan | 9th Aug 2007 | [舉報垃圾留言]

[8]

蛇王芬在中環屹立六十四年,除了馳名遠近的蛇羹,其燉湯,鴛鴦腸和各式家常小菜,都甚具口碑.剛巧母親大人經過電腦旁邊,說家裏有本譜由該店現任主理人吳翠寶小姐撰寫,更講述了這家中環老店充滿人情味的故事。


[引用] | 作者 Linus | 9th Aug 2007 | [舉報垃圾留言]

[7]

我見過一間就叫做「太史伍」的蛇店。也有很多年沒有吃過蛇了,因為天氣實在不夠冷。


[引用] | 作者 HW | 9th Aug 2007 | [舉報垃圾留言]

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